Mai Tai
Zwei Rums, Orangenlikör, Mandelsirup und viel Limette: Der Mai Tai ist der komplexeste Drink dieser Sammlung und gleichzeitig einer der stärksten. Was ihn ausmacht, ist das Orgeat, ein Sirup aus Mandeln.
Zutaten
| 3 cl | Bernsteinfarbener Jamaika-Rum |
| 3 cl | Rhum agricole (Martinique) |
| 1,5 cl | Orange Curaçao |
| 1,5 cl | Orgeat-Sirup (Mandel) |
| 3 cl | Frisch gepresster Limettensaft |
| 0,75 cl | Zuckersirup |
Leg den Drink in den Party-Planer. Dort stehen alle Zutaten auf einer Einkaufsliste, umgerechnet auf Flaschen und Packungen.
So wird er gemixt
Alle Zutaten mit Eis in den Shaker geben.
Kräftig schütteln.
In einen Tumbler auf Crushed Ice gießen.
Mit Ananasspalte, Minzblättern und Limettenschale garnieren.
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Zwei Rums, zwei Aufgaben
Das Rezept nennt zwei verschiedene Rums zu je 3 cl, und das ist kein Zufall:
- Bernsteinfarbener Jamaika-Rum bringt die schweren, fruchtigen Noten mit, für die Jamaika bekannt ist
- Rhum agricole aus Martinique wird aus frischem Zuckerrohrsaft gebrannt und schmeckt grasiger und trockener
- Dazu kommt Orange Curaçao, ein Likör aus Orangenschalen
Beide liegen bei rund 40 % Vol. Wer nur einen von beiden hat, bekommt einen trinkbaren Drink, aber nicht diesen.
Orgeat ist nicht verhandelbar
Orgeat ist ein Mandelsirup mit einem Hauch Orangenblüte. Er gibt dem Mai Tai die nussige Tiefe, die ihn von jedem anderen Rumdrink unterscheidet.
Ersetzen lässt er sich schlecht. Mandelsirup ohne Orangenblüte kommt am nächsten, Zuckersirup macht daraus einen anderen Drink.
Woher du Orgeat bekommst
Orgeat steht in gut sortierten Spirituosenläden und im Barbedarf, meist in Flaschen zu 0,7 l. Im Supermarkt findet man es selten.
Selbst ansetzen geht, ist aber ein Nachmittagsprojekt: Mandeln einweichen, mahlen, mit Wasser ausziehen, durch ein Tuch gießen, mit Zucker aufkochen und mit etwas Orangenblütenwasser abschmecken. Für einen einzelnen Drink lohnt das nicht.
Der Zuckersirup daneben ist dagegen schnell gemacht: Zucker und Wasser zu gleichen Teilen erwärmen, bis sich alles gelöst hat.
Crushed Ice und viel Limette
Serviert wird auf Crushed Ice. Der Drink verdünnt dabei weiter, was beabsichtigt ist.
Wie stark er ist
6 cl Rum plus Curaçao auf 128 ml ergeben 30 ml reinen Alkohol und 23,5 % Vol. im Rezept. Nach dem Schütteln sind es rund 18,8 % im Glas, und mit 2,2 Standardgläsern ist der Mai Tai der stärkste Drink dieser Sammlung.
Ohne Alkohol
Rum und Curaçao weichen Ananas- und Orangensaft. Das Orgeat bleibt und trägt die Mandelnote, die den Drink erkennbar macht. Das Rezept steht beim alkoholfreien Mai Tai.
Häufige Fragen zum Mai Tai
Was ist Orgeat?
Ein Mandelsirup mit einem Hauch Orangenblüte. Er gibt dem Mai Tai seine nussige Tiefe und lässt sich kaum ersetzen.
Brauche ich wirklich zwei Rums?
Für das Original ja. Der Jamaika-Rum bringt Frucht, der Rhum agricole eine grasige Trockenheit. Mit einem allein wird es ein anderer Drink.
Wie stark ist ein Mai Tai?
23,5 % Vol. im Rezept, im Glas rund 18,8 %. Mit 2,2 Standardgläsern ist er der stärkste Drink unserer Sammlung.
Woher diese Rezeptur stammt
Zutaten und Mengen nach IBA, International Bartenders Association. Zutaten und Mengen laut offizieller IBA-Rezeptur.