Margarita
Tequila, Orangenlikör, Limette, Salzrand: Die Margarita ist der Maßstab für alle Drinks aus Spirituose, Zitrus und Süße und kommt mit drei Zutaten aus. Sie wird geschüttelt und ohne Eis serviert, was sie kompromisslos macht: Hier versteckt sich nichts hinter Saft.
Zutaten
| 5 cl | Tequila (100 % Agave) |
| 2 cl | Triple Sec |
| 1,5 cl | Frisch gepresster Limettensaft |
Leg den Drink in den Party-Planer. Dort stehen alle Zutaten auf einer Einkaufsliste, umgerechnet auf Flaschen und Packungen.
So wird er gemixt
Glasrand zur Hälfte mit einer Limettenspalte anfeuchten und in Salz drehen.
Tequila, Triple Sec und Limettensaft mit Eis in den Shaker geben.
Kräftig schütteln und durch ein Sieb in die vorgekühlte Cocktailschale gießen.
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Der Salzrand gehört nur halb ans Glas
Im Original ist der Salzrand optional und deckt nur die Hälfte des Randes ab. Das ist keine Deko-Marotte: So kann jeder selbst entscheiden, ob er mit oder ohne Salz trinkt.
Welcher Tequila
Im Rezept steht Tequila aus 100 % Agave. Der Unterschied zu einem Mixto, der bis zu 49 % Fremdzucker enthalten darf, schmeckt man sofort. Die mexikanische Norm erlaubt 35 bis 55 % Vol., der Marktstandard liegt bei 38 bis 40 %.
Beim Triple Sec, dem Orangenlikör im Rezept, lohnt Qualitätsware mit 38 bis 40 % Vol. Billige Abfüllungen liegen teils bei 20 % und bringen dann vor allem Zucker.
Ohne Eis im Glas
Die Margarita wird geschüttelt und in die vorgekühlte Schale abgeseiht. Im Glas landet kein Eis mehr. Das bedeutet: Der Drink wird ab dem ersten Moment wärmer, und genau deshalb ist die Schale klein.
Schüttle kräftig und kurz. Beim Schütteln kommen rund 25 % Schmelzwasser dazu, die den Drink von 31,3 auf etwa 25 % Vol. herunterbringen. Ohne dieses Wasser wäre er kaum trinkbar.
Wie stark eine Margarita ist
5 cl Tequila und 2 cl Triple Sec auf 85 ml ergeben 26,6 ml reinen Alkohol, also 31,3 % Vol. im Rezept und 1,9 Standardgläser. Im Glas sind es nach dem Schmelzwasser rund 25 %.
Das kleine Glas täuscht. Eine Margarita entspricht fast zwei Bier.
Ohne Alkohol
Tequila und Triple Sec werden durch Orangensaft und Zuckerrübensirup ersetzt. Der dunkle Sirup fängt einen Teil des Körpers auf, den der Tequila hinterlässt. Salzrand und Limettenmenge bleiben gleich, das Rezept steht bei der Virgin Margarita.
Häufige Fragen zum Margarita
Welcher Tequila gehört in eine Margarita?
Einer aus 100 % Agave mit 38 bis 40 % Vol. Ein Mixto, also ein Tequila aus nur gut der Hälfte Agave, darf bis zu 49 % Fremdzucker enthalten und schmeckt flacher.
Muss der Salzrand ums ganze Glas?
Nein, im Original nur um die Hälfte. So kann man selbst wählen, ob man mit Salz trinkt.
Wie viel Alkohol hat eine Margarita?
31,3 % Vol. im Rezept, im Glas nach dem Schmelzwasser rund 25 %. Das sind 1,9 Standardgläser.
Warum kommt kein Eis ins Glas?
Weil sie geschüttelt und abgeseiht wird. Das Schmelzwasser vom Schütteln ist bereits im Drink.
Woher diese Rezeptur stammt
Zutaten und Mengen nach IBA, International Bartenders Association. Zutaten und Mengen laut offizieller IBA-Rezeptur.