Virgin Bellini
Ein Bellini alkoholfrei ist in zwei Minuten fertig. Trotzdem geht dabei mehr schief als beim Original. Der Prosecco fällt ja nicht nur als Alkohol weg. Er bringt auch die Kohlensäure mit und einen Teil der Säure. Hier steht das Rezept, dazu woran du auf der Flasche erkennst, wie viel Alkohol wirklich drin ist.
Zutaten
| 5 cl | Weißes Pfirsichpüree |
| 10 cl | Alkoholfreier Schaumwein |
Leg den Drink in den Party-Planer. Dort stehen alle Zutaten auf einer Einkaufsliste, umgerechnet auf Flaschen und Packungen.
So wird er gemixt
Pfirsichpüree in die vorgekühlte Sektflöte geben.
Langsam mit gut gekühltem alkoholfreiem Schaumwein auffüllen.
Einmal vorsichtig rühren.
Für den Virgin Bellini brauchst du nicht viel. Das hier hilft:
SektflötenDie schmale Form hält die Kohlensäure länger im Glas.Bei Amazon ansehen
MessbecherOhne Messbecher wird jeder Drink anders stark.Bei Amazon ansehen
PürierstabFür frisches Püree aus reifen Früchten.Bei Amazon ansehen
Barlöffel und SiebLanger Löffel zum Rühren, Sieb zum Abgießen ohne Eis.Bei Amazon ansehen
Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Käufen.
Warum das funktioniert
Der Prosecco liefert im Bellini Kohlensäure und etwas Säure. Eigenes Aroma bringt er kaum mit. Genau deshalb lässt er sich so leicht ersetzen. Alkoholfreier Schaumwein kann beides, und das Verhältnis bleibt gleich: ein Teil Püree, zwei Teile Wein. Kalt müssen sie sein, denn gekühlt wird hier über die Zutaten.
Bellini alkoholfrei, ohne dass er flach wird
Ein Bellini besteht aus zwei Dingen, und nur eines davon schmeckt. Das Püree bringt Frucht und Süße. Der Schaumwein bringt Kohlensäure. Nimmst du den Alkohol heraus, fällt geschmacklich also wenig weg. Solange es perlt.
Das Verhältnis bleibt ein Teil Püree auf zwei Teile Schaumwein, bei uns 5 cl auf 10 cl. Nimm nicht mehr Püree. Sonst wird der Drink dick und süß und steht nach kurzer Zeit still im Glas.
Womit du auffüllst
Nimm alkoholfreien Schaumwein. Er kommt dem Original am nächsten. Für Kinder, für weniger Süße oder für einen anderen Geschmack lohnt sich etwas anderes.
Alkoholfreier Schaumwein
Entalkoholisierter Schaumwein bringt Kohlensäure mit, etwas Säure und eine leichte Weinnote. Dadurch bleibt das Püree eingebunden, statt obenauf zu schwimmen.
Nimm einen trockenen. Die Süße steckt schon im Pfirsich. Und entalkoholisierte Schaumweine sind oft süßer als ihre Vorbilder mit Alkohol.
Mineralwasser, Ginger Ale oder Tonic
Drei Fälle, in denen wir zu etwas anderem raten:
- Mineralwasser, wenn Kinder mittrinken oder es leichter sein soll. Der Drink wird weniger süß. Es fehlt die Säure, ein Spritzer Zitrone gleicht das aus
- Ginger Ale, wenn es süßer und schärfer sein darf. Das ergibt einen anderen Drink, keinen Bellini
- Tonic, wenn du Bitterkeit magst. Sie passt zum Pfirsich, trübt aber die Farbe
Püree, Nektar oder fertige Flasche
Im Rezept steht Püree, nicht Nektar. Püree macht den Drink cremig und leicht trüb. Mit Nektar wird er dünner und klarer.
Zwei weiße Pfirsiche reichen für vier Gläser. Leg sie kurz in kochendes Wasser und schreck sie kalt ab, dann zieht die Haut ab. Fruchtfleisch würfeln, mit einem Spritzer Zitrone pürieren, fertig. Ausführlich steht das beim Bellini.
Fertiges Püree gibt es in Literflaschen. Es hält sich im Kühlschrank, ist immer gleich dick und hat keine Saison. Achte auf die Bezeichnung: „Fruchtpüree" ist das Richtige, „Nektar" und „Sirup" machen den Drink dünner.
Wenn gerade keine Pfirsichsaison ist
Weiße Pfirsiche gibt es bei uns nur im Sommer. Harte Früchte aus dem Regal ergeben ein fades Püree. Dann greifst du zu:
- Pfirsichen aus der Dose, abgetropft, ohne den Zuckersaft
- Tiefkühlpfirsichen, angetaut püriert
- fertigem Fruchtpüree aus der Flasche
Dosenpfirsiche bringen schon Süße mit. Ein Spritzer Zitrone gleicht das aus.
Was „alkoholfrei" auf dem Etikett bedeutet
Alkoholfrei heißt nicht null. Als alkoholfrei gekennzeichnete Getränke dürfen bis zu 0,5 % Vol. enthalten. Und auch hinter „0,0 %" dürfen noch bis zu 0,04 % Vol. stecken.
Bei entalkoholisiertem Wein und Schaumwein gibt es dafür ein klares Zeichen auf der Flasche. Ab 0,05 % Vol. muss neben „alkoholfrei" der Zusatz „(< 0,5 % vol)" stehen. Steht er nicht da, liegt der Rest darunter. Darauf kannst du dich beim Einkauf verlassen.
Nichts für Kinder
Der Virgin Bellini steht bei uns nicht unter den Kinder-Cocktails. Dafür gibt es zwei Gründe. Entalkoholisierter Schaumwein darf Restalkohol enthalten. Und die Verbraucherzentrale rät davon ab, Kindern alkoholfreie Nachbauten zu geben, weil sie an den Geschmack gewöhnen.
Soll ein Kind mittrinken, füll mit Mineralwasser auf. Dann ist die Frage vom Tisch.
Für Gäste vorbereiten
Vorbereiten heißt hier kalt stellen, nicht vormixen. Die Flaschen gehören Stunden vorher in den Kühlschrank. Kühl über die Zutaten, nicht über Eiswürfel.
Frisches Püree machst du kurz vorher. Es wird innerhalb weniger Minuten braun, ein Spritzer Zitrone verzögert das nur. Zwei Minuten dauert es, das schaffst du auch mit Gästen im Raum. Wer das nicht will, nimmt fertiges Püree aus der Flasche.
Eingeschenkt wird erst, wenn alle da sind. Ein fertig gemischter Bellini steht nach zehn Minuten still im Glas. Dann fehlt genau das, was ihn ausmacht.
Häufige Fragen zum Virgin Bellini
Was ist ein Virgin Bellini?
Die alkoholfreie Variante des Bellini: weißes Pfirsichpüree mit alkoholfreiem Schaumwein statt Prosecco, im Verhältnis eins zu zwei.
Kann ich Mineralwasser statt Schaumwein nehmen?
Ja. Der Drink wird leichter und weniger süß, es fehlt aber die Säure. Ein Spritzer Zitronensaft gleicht das aus. Mit Mineralwasser dürfen auch Kinder mittrinken.
Püree oder Pfirsichnektar?
Püree macht den Drink cremig und leicht trüb, Nektar dünner und klarer. Mit Nektar brauchst du etwas weniger, sonst wird der Bellini wässrig.
Ist ein Bellini alkoholfrei wirklich ohne Alkohol?
Fast. Als alkoholfrei gekennzeichnete Getränke dürfen bis zu 0,5 % Vol. enthalten. Hinter „0,0 %" dürfen bis zu 0,04 % Vol. stecken. Bei entalkoholisiertem Schaumwein muss ab 0,05 % Vol. der Zusatz „(< 0,5 % vol)" auf dem Etikett stehen.
Welcher alkoholfreie Sekt passt am besten?
Ein trockener. Die Süße kommt aus dem Pfirsich, und entalkoholisierte Schaumweine sind oft süßer als ihre Vorbilder mit Alkohol.
Kann ich ihn vorbereiten?
Kalt stellen ja, vormixen nein. Frisches Pfirsichpüree wird innerhalb weniger Minuten braun, deshalb pürierst du kurz vorher. Fertiges Püree aus der Flasche hält sich dagegen. Aufgegossen wird erst am Glas.
Woher diese Rezeptur stammt
Eigene, normalisierte Rezeptur. Die Proportionen folgen der Rezeptur des alkoholischen Originals, die Ersatzlogik ist belegt durch diese Quelle. Quelle rechnet für vier Gläser mit Pfirsichhälften und Nektar. Wir übernehmen die Proportionen des IBA-Originals für eine Portion.